Poulet-Piccata mit Wirz
Einfach festlich
Poulet-Piccata mit Wirz
Safran veredelt die Panade zu einer goldigen Augenweide
Vor- und zubereiten: ca. 35 Min. 4 Pouletbrüstli (je ca. 160 g) ¿ TL Salz wenig Pfeffer 3 EL Mehl 4 frische Eier 1 Briefchen Safran 50 g Pinienkerne 80 g geriebener Parmesan Bratbutter zum Braten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 500 g Wirz 2 EL Butter 1¿ dl Wasser 200 g Crème fraîche £ TL Salz wenig Pfeffer Portion: 710 kcal, E 60 g, Kh 15 g, F 44 g
18
10/13
1
Pouletbrüstli quer halbieren, würzen. Mehl in einen flachen Teller geben. Eier mit dem Safran in einem tiefen Teller verklopfen, Pinienkerne grob hacken, mit dem Parmesan daruntermischen. Poulet zuerst im Mehl, dann in der Eimasse wenden, diese gut andrücken.
2
Ofen auf 60 Grad vorheizen. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Poulet portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 4 Min. braten, herausnehmen, warm stellen.
3
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Wirz in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch in der warmen Butter andämpfen. Wirz kurz mitdämpfen, Wasser und Crème fraîche beigeben, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln, würzen. Dazu passen: Teigwaren oder Reis.
Poulet-Piccata mit Wirz
Safran veredelt die Panade zu einer goldigen Augenweide
Vor- und zubereiten: ca. 35 Min. 4 Pouletbrüstli (je ca. 160 g) ¿ TL Salz wenig Pfeffer 3 EL Mehl 4 frische Eier 1 Briefchen Safran 50 g Pinienkerne 80 g geriebener Parmesan Bratbutter zum Braten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 500 g Wirz 2 EL Butter 1¿ dl Wasser 200 g Crème fraîche £ TL Salz wenig Pfeffer Portion: 710 kcal, E 60 g, Kh 15 g, F 44 g
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Pouletbrüstli quer halbieren, würzen. Mehl in einen flachen Teller geben. Eier mit dem Safran in einem tiefen Teller verklopfen, Pinienkerne grob hacken, mit dem Parmesan daruntermischen. Poulet zuerst im Mehl, dann in der Eimasse wenden, diese gut andrücken.
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Ofen auf 60 Grad vorheizen. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Poulet portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 4 Min. braten, herausnehmen, warm stellen.
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Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Wirz in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch in der warmen Butter andämpfen. Wirz kurz mitdämpfen, Wasser und Crème fraîche beigeben, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln, würzen. Dazu passen: Teigwaren oder Reis.
