Pork Chops and Mushrooms

 

Pork  Chops  and  Mushrooms  

    INGREDIENTS:   4  bone  in  pork  chops     ¾  cup  all-­‐purpose  flour   1  tsp.  onion  powder   1  tsp.  paprika   ½  teaspoon  salt   Pepper  to  taste   3  Tbsp.  olive  oil   3  Tbsp.  butter   3  cups  mushrooms   1  small  onion,  sliced   3  cloves  garlic,  minced   ¼  cup  all-­‐purpose  flour   1½  cups  beef  broth   ¼  cup  heavy  cream     DIRECTIONS:   Heat  the  3-­‐tablespoons  of  olive  oil  in  a  large  skillet.  In  a  dish  combine  the  flour,  onion  powder,  paprika,   salt  and  pepper.  Cover  pork  chop  in  the  flour  mixture  and  add  to  hot  skillet.  Cook  pork  chops  until  golden   brown  on  each  side.  Remove  from  skillet  and  set  aside.     Melt  the  butter  in  the  skillet  and  add  in  the  mushrooms  and  onions.  Cook  until  tender  then  add  in  the   garlic  and  cook  until  fragrant.  Lightly  season  with  salt  and  pepper.   Add  in  the  ¼  cup  flour  and  stir  to  combine  with  the  mushrooms  and  onion.  Slowly  stir  in  the  beef  broth   and  cream,  scraping  the  bits  from  the  pan  as  you  go.  Bring  up  to  a  simmer  and  add  back  in  the  pork  chops.   Over  low  heat,  simmer  for  3-­‐5  minutes.